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May 16, 2023

Pesquisadores procuram 'brancura brilhante' em listras de camarão para encontrar alternativa E171

02/06/2023 - Última atualização em 02/06/2023 às 13:09 GMT Tags relacionadas E171 Dióxido de titânio Nanomateriais Cores Nanotecnologia function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags =

02 de junho de 2023 - Última atualização em 02 de junho de 2023 às 13h09 GMT

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O camarão limpador do Pacífico usa listras brancas em seu corpo para atrair peixes, que depois limpa comendo parasitas do corpo do peixe.

Depois de estudar o material branco encontrado em camarões limpadores, pesquisadores israelenses descobriram um princípio completamente novo em óptica que produz um dos refletores brancos mais eficientes.

Apesar de ter menos de 5 mícrons de espessura, a brancura produzida pelo camarão é extremamente brilhante, tornando-o um dos materiais brancos mais finos e eficientes que existem.

Eles perceberam não apenas que as partículas são cristais líquidos, como as dos monitores LCD, mas também que exibem birrefringência (refração dupla), o que é “extremamente” raro no mundo animal.

A refração dupla é a divisão de um raio de luz em dois raios quando passa por certos tipos de material.

O grande desafio para a indústria alimentícia, entretanto, é criar brancura com muito pouco material em escala muito fina.

Segundo os investigadores, este arranjo especial de moléculas no camarão limpador é fundamental para superar o obstáculo do “aglomeração óptica”, permitindo que as partículas sejam compactadas densamente, reduzindo a espessura da camada necessária para produzir uma brancura brilhante.

Os investigadores esperam, portanto, replicar este efeito para produzir agentes branqueadores em alimentos.

A qualidade única do material encontrado no camarão limpador é que ele pode formar camadas densas de dispersão sem comprometer as propriedades de dispersão, explicou o professor Dan Oron, do Departamento de Química Molecular e Ciência de Materiais do Instituto Weizmann de Ciência.

“Para materiais 'normais', o espalhamento cai além de uma certa densidade de dispersores, isso geralmente é denominado 'aglomeração óptica'. Isto se deve à birrefringência das partículas; isto é, sua anisotropia óptica especial”, disse ele ao FoodNavigator.

Explique os principais desafios que os pesquisadores esperam encontrar agora ao produzirem um pigmento branco que se espalha como as listras brancas em um camarão The Pacific Cleaner. Ele nos disse: “Formar tais estruturas em nanoescala é muito desafiador do ponto de vista da química sintética. Claramente, no sistema biológico a síntese de materiais é altamente regulada. O principal desafio é definitivamente produzir sinteticamente essas nanoesferas anisotrópicas [uma substância cujas propriedades variam dependendo da direção].

Enquanto isso, as startups estão tentando produzir pigmentos brancos que espalham a luz de maneira semelhante à concha do besouro Cyphocilus. Existem outros animais que poderiam ser investigados?

“Observamos algumas criaturas que vivem debaixo d'água, já que a óptica em um ambiente aquoso é mais exigente”, disse Oron. “No entanto, existem tantas espécies que parece irracional que não existam outros animais exibindo este ou fenômenos relacionados.”

Ben Palmer, da Universidade Ben-Gurion do Negev, acrescentou: “É realmente uma das primeiras vezes que aprendemos um princípio inteiramente novo ao estudar um organismo. O camarão superou um obstáculo aparentemente fundamental na óptica ao criar partículas com este arranjo especial de moléculas. Agora a questão é: como podemos replicar este efeito para criar novos materiais que poderíamos usar como aditivos alimentares no pão branco, ou em tinta branca e outras aplicações?”

Referência​

Brancura brilhante em camarões a partir de camadas ultrafinas de nanoesferas birrefringentes